「請給我一杯不酸的咖啡，謝謝」客人說。

從幾個月前開始提供咖啡服務，就陸陸續續一直有客人希望我們能推薦不酸的咖啡。

雖然近幾年大家對於 “咖啡“ 的攝取量增加了不少，拜台灣便利商店什麼都賣什麼都不奇怪的文化所賜，讓咖啡更加隨手可得。但會願意嘗試除了焦苦味外風味的人，相對還是比較少的。

「苦」是大多數人對咖啡的習慣印象。

受第一波咖啡浪潮及第二波咖啡革命的影響，突然喝到一杯帶酸口感的時候，還可能以為是不知道放多久而臭酸掉的咖啡。

Photo Credit : McKay Savage

事實上，咖啡豆是咖啡「果實」的核心。所以咖啡其實可說是一種果汁，喝到的酸是來自於水果般的果酸。而咖啡的苦味，是咖啡豆在烘培時，所產生的化學反應，越深培的咖啡基本上也就越苦。

咖啡裡的酸味也不全然都是好的，太過刺激、會感到不舒服都是不正常的。果酸，應該要是溫和柔順，入口後很快嚐到後，隨之而來的甜味會讓你想念那微酸愉悅的口感，意猶未盡。

當然每個人喝咖啡的習慣都不一樣，喜歡的味道也都不一樣。不過偶爾打破自己的習慣，來一杯與以往熟悉味道不同的咖啡，也能為自己的生活，添加一點樂趣與挑戰！